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きょうの蕎麦

CATEGORYそばと器
山梨県小淵沢「そばきり祥香」。
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自家製漬物。これが絶品でした。
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「おろし湯はりそば」
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茹であげた蕎麦を冷水で締めて歯ごたえを持たせた状態で
蕎麦湯にもどし温かい状態で出てきます。
麺が良質でないとのびたり切れたりします。
良質な地粉、八ヶ岳南麓清水水仕込みの蕎麦だからこその逸品。
この食べ方に、なめこと大根おろしがとてもよく合いました。

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