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1ロケ1蕎麦・きょうの蕎麦

行田「がんこそば」
撮影ツアーでバスの中から看板を確認してました。
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「十割・寒晒し、合わせ蕎麦」850円とはかなりお値打ちっ!
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寒晒しそばとは、秋に収穫した蕎麦の実を袋に入れ
厳寒期の冷たい清流に浸しそれを引き上げ
天日と寒風で晒し乾燥させて製粉した蕎麦。
余分なアクや渋みが抜け
甘みと風味が増し、舌触りがよくなります。

付け合わせのそば饅頭もおいしかったです。
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Hiroshi Saito

Author:Hiroshi Saito
大阪在住のフォトグラファー・斎藤裕史のブログです。
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